Große Chancen für Molkereiprodukte aus Deutschland in Osteuropa

Im Vorfeld des EU-Beitritts haben die ausländischen Investitionen in der Molkereiwirtschaft Rumäniens und Bulgariens deutlich zugenommen, wobei Rumänien dabei im Fokus des Interesses stand. Der Außenhandel mit Käse und Joghurt wächst dynamisch. Für den Import von Molkereiprodukten (Käse und Joghurt) aus Deutschland sowie anderen EU-Ländern eröffnen sich in beiden Märkten mit dem EU-Beitritt seit Anfang des Jahres neue Chancen. Die Verbraucher fragen höher verarbeitete / veredelte Produkte nach. Die Nachfrage wird sich künftig auf eine größere Sortenvielfalt verteilen. Der bulgarische Milchmarkt ist auf allen Produktionsstufen sehr fragmentiert. Ein Drittel der bulgarischen Milcherzeuger hielten 2005 lediglich eine Kuh. Auf Molkereiebene findet derzeit aufgrund des EU-Beitritts ein dramatischer Strukturwandel und Konzentrationsprozess statt. Zum jetzigen Zeitpunkt wird die bulgarische Milchverarbeitung von 8-10 Molkereien dominiert. Das wichtigste aller Molkereiprodukte ist der Käse. Im Jahr 2005 wurden in Bulgarien knapp 1,6 Mio. t Milch erzeugt, von denen etwa 30 % - 40 % im Straßenverkauf abgesetzt oder selbst verbraucht wurden. Als sehr beliebte Molkereiprodukte gelten in Bulgarien die Milch (auch die Sauermilch), der Kaschkaval, der weiße Schafskäse, sowie auch der traditionelle bulgarische Joghurt. Die rumänische Milchwirtschaft steht ebenfalls vor einer großen Herausforderung. Viele der Probleme in diesem Bereich ergeben sich aus den zersplitterten bäuerlichen Strukturen, für die der Aufwand für die Erfassung, die Lagerung und den Transport der Milch einfach zu groß ist. Die produzierte Milchmenge für das Jahr 2005 in Rumänien wurde auf 5,9 Mio. t geschätzt, allerdings verarbeiteten die Molkereien gerade einmal ein Viertel der gesamten Produktionsmenge (etwa 1,55 Mio. t). Der Rest wurde selber verbraucht, selbst vermarktet oder für Futterzwecke verwendet. Von den Molkereiprodukten sind in Rumänien Milch in jeder Form, Käse und saure Sahne sowie Butter sehr beliebt. Von den Käsesorten greifen die Rumänen meist zum traditionellen gelben Hartkäse Kaschkaval (normal und geräuchert), sowie zum Brimsen (einem pikanten, bitteren Schafskäse) und zum weißen Schafskäse (ähnlich dem Feta). Auch mit dem Schmelzkäse sind die Rumänen sehr vertraut. Den weichen Streichkäse hingegen, kennt man dort erst seit nicht allzu langer Zeit. Joghurt hat erst in den letzten Jahren durch die verschiedenen Werbekampagnen und Informationen zum Thema Gesundheit etwas mehr an Bedeutung gewonnen.